A skót whisky nevet definíció szerint csak Skóciában desztillált és legalább három év és egy napig tölgyfa hordóban érleltwhisky viselheti. Legalább kétszer, némely esetben háromszor párolják le. A nemzetközi jog is védi. Ha több hordóból keverik őket, akkor kora a legfiatalabb összetevő kora. Sok hordóerősségű whiskyről hiányzik a kormegjelölés, mivel minimális mennyiségben tartalmaznak ízesítésül fiatalabb összetevőket. A skót whisky alaptípusa a malátawhisky és a gabonawhisky, amelyekből keverékeket készítenek. Ez utóbbiak uralják a piacot, de a legmagasabb ára a házasítatlan malátawhiskyknek van.

A skót whisky szó – az írrel ellentétben – mindig e nélkül íródik!

A skót whiskyt az Egyesült Királyság Parlamentje által hozott törvény  szabályozza. Ennek értelmében a skót whisky:

1. skóciai lepárlóban készül vízből, malátázott árpából és más fajtájú kizárólag egész gabonaszemekből
   1. amit ebben a lepárlóban dolgoztak fel péppé
   2. erjeszthetővé kizárólag endogén enzimrendszerek segítségével (tehát hozzáadott enzimek nélkül) tették
   3. kizárólag élesztő hozzáadásával erjesztették
2. kevesebb, mint 94,8 térfogat %-osra desztillálták, hogy aromákat nyerhessen a felhasznált nyersanyagokból és módszerekből
3. skóciai adóraktárban érlelték legalább 3 évig nem nagyobb, mint 700 literes tölgyfahordóban
4. amelyik őrzi a nyersanyagokból és készítési eljárásból nyert színét, aromáját és ízét
5. amihez vízen és szeszkaramellen kívül más alkotórészt nem adtak
6. legalább 40%-os alkoholtartalommal kerül palackba

A skót whisky 5 kategóriáját definiálták a gyártók és a szövetség konzultációjának eredményeképpen:

- Single Malt Scotch Whisky (házasítatlan malátawhisky): kizárólag vízből és árpamalátából egyetlen lepárlóüzemben készített, kisüsti lepárlással készült whisky, amit javasolt Skóciában palackozni.
- Single Grain Scotch Whisky (házasítatlan gabonawhisky): vízből és árpamalátából, és egyéb, nem malátázott gabonaszemek hozzáadásával vagy anélkül, egyetlen lepárlóüzemben készített whisky, amelyik nem teljesíti a ‘Single Malt Scotch Whisky definícióját.
- Blended Scotch Whisky (kevert whisky): egy vagy több Single Malt Scotch Whisky és egy vagy több Single Grain Scotch Whisky keveréke.
- Blended Malt Scotch Whisky (házasított malátawhisky): több lepárlóüzemben készített Single Malt Scotch Whisky keveréke.
- Blended Grain Scotch Whisky (házasított gabonawhisky): több lepárlóüzemben készített Single Grain Scotch Whisky keveréke.

A piacon a leggyakoribb áru a kevert whisky, azaz a Blended Scotch Whisky.

Forrás:http://superiormagazin.hu/kulinaris/harom-ev-es-egy-napig-erleles-skot-whisky/